Sourdough Log：酵种喂养记录工具和面包烘焙日志

真正有用的测试，是它能否提醒你在罐中酵母种变质前进行喂养，以及能否记录足够的信息，让你看出自己酵母种的规律，而不是套用通用规律。Sourdough Log 正是这样设计的：为每个酵母种设置喂养间隔和提醒；通过喂养记录得出你的中位喂养间隔和最常用比例；提供能正确处理酵母种水合度的面包师百分比计算器；以及通过照片读取活性并给出通俗易懂判断的 Starter Doctor。Android 免费提供，iOS 版本即将推出。

观察它是否接近峰值：在这次喂养后已经达到它能有的最高膨胀程度，表面活跃、呈圆顶状或刚开始变平，并带有清新、略酸的气味。达到峰值的时间取决于喂养比例、面粉和厨房温度，因此同一个酵母种在温暖房间里可能几小时就达到峰值，在寒冷环境中则会久得多。Sourdough Log 的 Starter Doctor 可通过照片读取活性并估算等待时间，而 Starter Rhythm 会根据你记录的峰值，学习该酵母种及该比例通常需要多少小时达到峰值。

放在室温下保存的台面酵母种通常需要大约每天喂养一次，否则就会开始变质——这是大多数追踪工具忽略的核心规律。在温暖的厨房里，像 1:1:1 这样的紧密比例可能每天需要喂养不止一次；而存放在冰箱中的酵母种，两次喂养之间可以间隔一到两周。Sourdough Log 可为每个酵母种设置喂养间隔，从 4 小时到 14 天，并根据该罐子的时间安排一次提醒。

喂养比例由三个数字表示——按重量计算的酵母种:面粉:水，例如 1:1:1 或 1:5:5。像 1:1:1 这样的紧密比例发酵并达到峰值较快，适合使用台面酵母种每天烘焙。像 1:5:5 这样的宽松比例会延长整个周期，适合每周烘焙一到两次，或适合存放在较凉位置的酵母种。Sourdough Log 会记录每次喂养的比例，因此 Starter Rhythm 可以显示你实际最常使用哪一种比例。

水合度是酵母种中的水重量占面粉重量的百分比。按重量加入等量面粉和水喂养的酵母种，水合度为 100%；加入较少水分、质地更硬的酵母种，水合度为 50-60%，在配方中的表现也不同。Sourdough Log 的计算器会使用这个数值，在计算完整配方的面包师百分比时，将酵母种自身重量拆分为面粉和水的组成部分——这一步通常是基础计算器所忽略的。

可以——低温会减慢发酵速度，这正是使用冰箱保存来延长喂养间隔的原因，通常可以从每天喂养延长到每一至两周一次。酵母种在用于烘焙前，通常需要在台面上喂养一到两天，才能重新活跃并恢复平时的活力。在 Sourdough Log 中，冰箱酵母种可以设置单独的较长喂养间隔并按自己的时间表运行，与旁边保存的台面酵母种相互独立。

长时间未喂养、突然降温或被忽视后变得沉寂的酵母种，通常需要在室温下连续喂养几次，间隔比平时更短，然后再进行判断。要观察它是否明显膨胀并重新产生气泡，而不是只喂养一次就猜测结果。Sourdough Log 的 Starter Doctor 可以在过程中读取活性，AI 故障排查聊天则会根据你对外观或气味的具体描述回答问题，并建议下一步做法。

是的。Sourdough Log 在 Android 上免费提供，iPhone 版本即将推出。免费计划支持一个酵母种、记录无限次烘焙，并无限使用面包师百分比计算器和 AI 故障排查聊天，此外还包含一次终身有效的 Starter Doctor 照片读取。Pro 增加无限酵母种、无限 Starter Doctor 读取、现成的当日和隔夜烘焙时间线模板，并移除广告。无需登录——从首次启动起，所有功能都可作为访客使用。

还不行。Sourdough Log 目前已在 Google Play 面向 Android 上线，iPhone 的 App Store 版本即将推出。iOS 的应用页面已提前建立，应用发布后，页面和商店链接即可使用。

它会用通俗易懂的方式回答你输入的具体问题——例如酵母种闻起来过酸、面团无法保持形状，或面包内部组织总是过于紧实——并建议调整比例或解决方法。它根据你提出的问题工作，而不是扫描照片；免费计划和 Pro 都可无限使用，与基于照片的 Starter Doctor 相互独立。