Sourdough Log: 스타터 먹이 주기 추적기 및 빵 굽기 기록장

유용한 테스트는 병의 상태가 나빠지기 전에 급여할 시점을 알려주는지, 그리고 일반적인 스타터가 아닌 내 스타터의 패턴을 보여줄 만큼 충분한 기록을 남기는지예요. Sourdough Log는 이런 방식으로 만들어졌어요. 스타터마다 급여 간격과 알림을 설정하고, 급여 기록을 바탕으로 중앙값 급여 간격과 가장 많이 사용한 비율을 계산하며, 스타터 수분율을 정확히 반영하는 베이커스 퍼센트 계산기와 알기 쉬운 활성도 판독을 제공하는 사진 기반 Starter Doctor를 이용할 수 있어요. Android에서 무료로 이용할 수 있으며, iOS 출시는 예정되어 있어요.

최고점에 가까운 상태인지 확인하세요. 해당 급여 후 가장 많이 부풀어 오른 상태이고, 표면이 활발하게 움직이며 볼록하거나 막 평평해지기 시작하고, 생생하면서 살짝 시큼한 냄새가 나야 해요. 시점은 급여 비율, 밀가루와 주방 온도에 따라 달라지므로 같은 스타터라도 따뜻한 방에서는 몇 시간 만에, 차가운 방에서는 훨씬 더 오래 걸려 최고점에 도달할 수 있어요. Sourdough Log의 Starter Doctor는 사진 기반 활성도 판독과 대기 시간 추정을 제공하고, Starter Rhythm은 직접 기록한 최고점 데이터를 바탕으로 해당 스타터와 비율에서 일반적으로 최고점에 도달하는 시간을 학습해요.

실온에 두는 카운터 스타터는 일반적으로 하루에 한 번 정도 급여해야 해요. 그렇지 않으면 상태가 나빠지기 시작한다는 것이 대부분의 추적 도구가 놓치는 핵심 규칙이에요. 따뜻한 주방에서 1:1:1처럼 비율이 낮으면 하루에 한 번보다 더 자주 급여해야 할 수 있고, 냉장고에 보관하는 스타터는 급여 사이가 1~2주까지 벌어질 수 있어요. Sourdough Log에서는 스타터마다 4시간부터 14일까지 급여 간격을 설정하고, 해당 병에 맞춰 알림 하나를 예약해요.

급여 비율은 중량 기준으로 스타터:밀가루:물의 세 숫자로 표시해요. 예를 들면 1:1:1 또는 1:5:5예요. 1:1:1처럼 비율이 낮으면 발효와 최고점 도달이 빨라서 카운터 스타터로 매일 구울 때 적합해요. 1:5:5처럼 비율이 높으면 주기가 길어져 일주일에 한두 번 굽거나 서늘한 곳에 보관하는 스타터에 적합해요. Sourdough Log는 매번 급여할 때 비율을 기록하므로 Starter Rhythm에서 실제로 가장 자주 사용하는 비율을 확인할 수 있어요.

수분율은 스타터의 물 중량을 밀가루 중량에 대한 백분율로 나타낸 값이에요. 중량 기준으로 밀가루와 물을 같은 양으로 급여한 스타터는 수분율 100%이고, 물을 더 적게 넣어 되직한 스타터는 50-60%로 레시피에서 다르게 작용해요. Sourdough Log 계산기는 이 값을 사용해 전체 레시피의 베이커스 퍼센트를 계산할 때 스타터 중량을 밀가루와 물 성분으로 나눠요. 일반적인 기본 계산기가 보통 생략하는 단계예요.

네 — 저온에서는 발효가 느려지므로 냉장 보관을 통해 급여 간격을 늘릴 수 있어요. 일반적으로 매일 급여하는 대신 1~2주에 한 번 급여하는 방식이에요. 스타터는 보통 굽기에 사용하기 전에 하루나 이틀 동안 카운터에서 급여해야 다시 활성화되고 원래의 힘을 되찾아요. Sourdough Log에서는 냉장 스타터에 더 긴 급여 간격을 설정하고, 함께 두는 카운터 스타터와 별도로 자체 일정에 따라 관리해요.

긴 공백, 갑작스러운 추위 또는 방치 후 활동이 멈춘 스타터는 보통 실온에서 평소보다 짧은 간격으로 몇 차례 연속 급여하면 반응해요. 한 번 급여한 뒤 추측하기보다 뚜렷하게 부풀고 거품이 다시 생기는지 확인하세요. Sourdough Log의 Starter Doctor로 과정 중 활성도를 판독할 수 있고, AI 문제 해결 채팅에 모양이나 냄새에 대한 구체적인 질문을 입력하면 다음 단계를 제안해요.

네. Sourdough Log는 Android에서 무료로 이용할 수 있으며, iPhone 출시는 예정되어 있어요. 무료 플랜에서는 스타터 하나를 관리하고, 굽기 기록을 무제한으로 남길 수 있으며, 베이커스 퍼센트 계산기와 AI 문제 해결 채팅을 제한 없이 이용할 수 있어요. 여기에 평생 한 번 사용할 수 있는 Starter Doctor 사진 판독도 포함돼요. Pro에서는 스타터 무제한 관리, Starter Doctor 판독 무제한, 바로 사용할 수 있는 당일 및 오버나이트 굽기 타임라인 템플릿을 제공하고 광고를 제거해요. 로그인은 필요하지 않으며, 처음 실행할 때부터 게스트로 모든 기능을 이용할 수 있어요.

아직은 사용할 수 없어요. 현재 Sourdough Log는 Android용 Google Play에서 이용할 수 있고, iPhone용 App Store 출시는 예정되어 있어요. iOS 등록 페이지는 출시를 앞두고 미리 마련되어 있으므로, 앱이 출시되면 앱 페이지와 스토어 링크를 바로 이용할 수 있어요.

평이한 말로 입력한 구체적인 질문에 답해요. 예를 들어 너무 시큼한 냄새가 나는 스타터, 모양을 유지하지 못하는 반죽, 계속해서 조직이 조밀한 빵에 대해 비율 변경이나 해결 방법을 제안해요. 사진을 스캔하는 대신 질문 내용을 바탕으로 작동하며, 사진 기반 Starter Doctor와 별도로 무료 플랜과 Pro 모두에서 제한 없이 이용할 수 있어요.