Coffee Journal: Brew Log
Coffee Journal: Brew Log — Un journal de café qui vous indique quoi changer dans la tasse de demain
Coffee Journal: Brew Log est un journal de café gratuit pour les baristas amateurs qui veulent pouvoir reproduire une bonne tasse. Consignez en quelques secondes un café filtre, un AeroPress, une French press, une moka pot, un cold brew ou un espresso, indiquez son goût, puis obtenez un changement concret à essayer la prochaine fois au lieu de devoir deviner. L’application s’appuie sur vos propres chiffres : dose, eau, mouture, température et durée.
- Prix
- Gratuit, mise à niveau Pro
- Plateformes
- Android
- Langues
- 10
- Compte
- Pas nécessaire
Ne changez qu’une variable à la fois.
Une tasse au goût étrange peut avoir plusieurs causes, et en modifier trois à la fois vous empêche de comprendre laquelle a réellement compté. Un journal qui enregistre la dose, l’eau, la mouture, la température et la durée à côté de votre verdict de dégustation vous permet de repérer la tendance au fil d’une semaine de préparations, au lieu de devoir deviner chaque matin.
Ce que c’est
Coffee Journal: Brew Log est un journal de café et de préparation gratuit sur Android, conçu pour les baristas amateurs. Chaque entrée conserve la dose, l’eau, la mouture, la température, la durée et un verdict de dégustation (acide, amer, faible, astringent, corsé ou équilibré), puis l’application vous répond avec un conseil de réglage tiré d’un tableau de dépannage soigneusement élaboré. Elle couvre neuf méthodes, dont V60, Chemex, AeroPress, espresso, moka pot et cold brew, calcule votre ratio et votre débit d’espresso, et conserve les entrées sur votre appareil sans compte.
Dans l’application
À quoi elle ressemble
Contexte
Comment régler un café au goût acide ou amer ?
Régler un café consiste à modifier une variable de préparation à la fois jusqu’à obtenir une tasse équilibrée. L’acidité indique généralement une sous-extraction (l’eau a extrait trop peu de matière du café moulu), tandis que l’amertume ou une finale sèche et âpre indique généralement une surextraction. Les premiers ajustements courants consistent donc à moudre plus fin pour corriger l’acidité et plus grossièrement pour corriger l’amertume. Le café est toutefois moins simple : la température de l’eau, la durée d’infusion, l’eau elle-même et l’âge des grains influencent tous le goût dans la même direction. C’est pourquoi un relevé écrit est plus fiable que la mémoire.
Ratio de préparationdu café à l’eau
Le ratio correspond au poids du café comparé au poids de l’eau, et s’écrit par exemple 1:16. Les méthodes de filtration comme V60 ou Chemex se situent généralement entre 1:15 et 1:17, les méthodes par immersion peuvent être un peu plus corsées, tandis qu’une moka pot ou un cold brew de type concentré se situe bien plus bas sur l’échelle. Commencer par corriger le ratio élimine la principale cause des tasses trop faibles ou trop âpres.
Sous-extraction et surextractionacide contre amer
L’extraction correspond à la quantité de café qui se dissout dans l’eau. Une extraction insuffisante donne un goût vif, acide et léger ; une extraction excessive produit un goût amer, creux et asséchant. Une tasse équilibrée se situe entre les deux, et la mouture, la température ainsi que le temps de contact vous font progresser sur cette ligne.
Ratio et durée de l’espressodose utilisée, rendement obtenu
L’espresso se décrit par la dose sèche utilisée et le poids du liquide obtenu. Un rendement inférieur à environ 1.7 fois la dose correspond à un ristretto, entre environ 1.7 et 2.5 fois à un shot normale, et au-delà à un lungo, chacun ayant sa propre plage habituelle de durée d’extraction. Un shot très éloigné de sa plage correspond généralement à un ajustement de mouture plutôt qu’à une modification de la recette.
Fraîcheur des grainsjours depuis la torréfaction
Le café fraîchement torréfié libère du dioxyde de carbone pendant plusieurs jours, ce qui peut rendre le café filtre irrégulier et faire jaillir ou bloquer l’espresso. La plupart des grains expriment le meilleur de leurs arômes après un court repos, restent à leur apogée pendant quelques semaines, puis perdent lentement de leur fraîcheur au cours des semaines suivantes. Connaître la date de torréfaction explique de nombreuses tasses qui semblent changer sans raison.
Eaula variable discrète
Le café est composé d’environ 98 percent d’eau, et sa teneur en minéraux influence l’extraction. Une eau très douce peut donner une tasse plate et creuse qu’aucun changement de mouture ne corrigera, tandis qu’une eau très dure ou fortement alcaline peut atténuer la vivacité. Si vous avez modifié la mouture plusieurs fois et que la tasse reste plate, l’eau mérite votre attention.
Fonctionnement
Comment une préparation est enregistrée
L’habitude forme une courte boucle : notez les chiffres pendant que la tasse est encore chaude, indiquez ce que vous avez goûté, puis consultez le conseil avant de préparer votre prochain café.
Enregistrez votre préparation en quelques secondes
Choisissez la méthode, puis saisissez la dose, l’eau, la mouture, la température et la durée. Le ratio se met à jour au fur et à mesure de votre saisie et indique si la préparation est plus corsée, plus légère ou dans la plage habituelle de cette méthode. Pour l’espresso, saisissez la dose utilisée et le rendement obtenu ; l’application classe alors le shot comme ristretto, normale ou lungo et affiche son débit.
Indiquez son goût
Choisissez acide, amer, faible, astringent, corsé ou équilibré. L’entrée est enregistrée avec un conseil de réglage gratuit qui indique précisément quoi changer la prochaine fois. Ce conseil provient d’un tableau de dépannage fixe plutôt que d’être improvisé, puis est converti en crans de votre propre moulin une fois celui-ci sélectionné.
Préparez-le à nouveau, puis comparez
Utilisez à nouveau Log pour préremplir la même recette, ne modifiez que la variable indiquée par le conseil, puis préparez la tasse suivante. Au fil des entrées, les statistiques et le récapitulatif hebdomadaire affichent vos tasses, votre meilleure préparation et les changements effectués entre chacune d’elles.
Contenu
Ce que fait l’application
9
Méthodes de préparation
V60, Chemex, Kalita, AeroPress, espresso, French press, moka pot, cold brew et Clever, chacune avec sa propre plage de ratios et son propre type de conseil de réglage.
Conseil
Conseil de réglage pour chaque entrée
Sélectionnez le verdict de dégustation et l’entrée est enregistrée avec un changement clair à effectuer la prochaine fois. Le conseil gratuit provient d’un tableau soigneusement élaboré, et reste donc identique que vous soyez connecté ou non.
1:x
Analyse en temps réel du ratio et du shot d’espresso
Saisissez la dose et l’eau : le ratio se met immédiatement à jour. Pour l’espresso, indiquez la dose utilisée et le rendement obtenu ; l’application calcule le ratio et le débit, puis donne une instruction simple concernant la mouture : plus fin, plus grossier ou ne changez rien.
Minuteur
Minuteur guidé pour le café filtre
Choisissez une méthode, une dose et un rendement cible ; le minuteur vous guide à travers la préinfusion, les versements et l’écoulement, avec des indications à chaque étape si vous autorisez les notifications. Un Espresso Ladder vous guide shot après shot vers une cible jusqu’à ce qu’elle soit stable.
Grains
Détails du moulin, de l’eau et des grains
Sélectionnez votre moulin une seule fois afin que les conseils de mouture soient exprimés en crans ou en graduations propres à votre appareil. Enregistrez un profil d’eau, une date de torréfaction pour l’horloge de fraîcheur (repos, apogée ou déclin), le format du sachet pour connaître le nombre de grammes restants, ainsi que des notes aromatiques à partir d’une roue simple.
AI
Réglage par AI et scan des sachets
La version gratuite comprend un quota mensuel limité de suggestions de réglage par AI et de scans de sachets par AI, qui renseignent les informations d’un grain à partir d’une photo de son étiquette. Pro supprime cette limite, analyse vos huit dernières entrées pour le même grain et la même méthode, et ajoute des recettes de départ par AI. Les fonctionnalités AI vous demandent d’abord votre autorisation.
Pour qui
À qui elle s’adresse — et à qui elle ne s’adresse pas
Cette application vous convient si vous
- Vous préparez votre café chez vous et oubliez sans cesse ce qui a fonctionné la semaine dernière
- Vous possédez un moulin manuel ou une petite installation espresso et souhaitez des conseils de mouture exprimés en crans sur votre propre moulin
- Vous alternez entre un V60, un AeroPress et une cafetière moka et voulez tout regrouper au même endroit
- Vous achetez un nouveau sachet toutes les quelques semaines et voulez savoir quand il repose, atteint son apogée ou commence à perdre de sa fraîcheur
- Vous voulez enregistrer vos préparations sans compte ni connexion
Ce n’est pas le bon outil si vous
- Vous cherchez un outil pour trouver un café ou une application d’avis sur les cafés
- Vous avez besoin de suivre votre consommation de caféine ; l’application enregistre les préparations, pas la quantité que vous buvez
- Vous vous attendez à ce que tout soit gratuit : la version gratuite affiche des publicités, et le réglage IA illimité, l’enregistrement des recettes et l’export CSV sont réservés à Pro
- Vous voulez des conseils pour une machine qui automatise chaque étape ; les indications supposent que vous contrôlez la dose et la mouture
Confidentialité
Ce qui reste sur votre téléphone
Vos entrées, vos grains et vos recettes sont stockés sur votre appareil, et aucun compte n’est nécessaire ; la connexion est facultative. Les fonctionnalités d’IA vous demandent d’abord votre autorisation, puis envoient uniquement les détails nécessaires, ou la seule photo d’étiquette que vous avez choisie, à notre serveur et à un service d’IA. Le serveur ne conserve que le nombre de vos demandes d’IA. L’application utilise des outils d’analyse et des rapports de plantage.
Tous les détails figurent dans la politique de confidentialité de CoddyKit.
Questions
Foire aux questions
Quelle est une bonne application pour enregistrer ses préparations de café ?
Un journal de préparation utile enregistre les chiffres qui influencent la tasse (dose, eau, mouture, température et durée), le goût et un moyen de comparer les entrées. Coffee Journal: Brew Log fait tout cela pour neuf méthodes et répond à chaque appréciation gustative par un conseil de réglage. L’application est gratuite sur Android et fonctionne sans compte.
Pourquoi mon café a-t-il un goût acide ?
L’acidité indique généralement une sous-extraction : l’eau a extrait trop peu de composés du café moulu. Les solutions courantes sont une mouture plus fine, une eau plus chaude ou un temps de contact légèrement plus long, en ne changeant qu’un seul paramètre à la fois. Dans Coffee Journal: Brew Log, vous sélectionnez « acide » dans l’entrée et le conseil de réglage indique la prochaine modification à apporter pour cette méthode.
Pourquoi mon café a-t-il un goût amer ou sec ?
L’amertume ou une finale sèche et âpre indiquent généralement une surextraction : une quantité excessive de composés a été dissoute. Une mouture plus grossière, une eau légèrement moins chaude ou une durée de préparation plus courte sont les ajustements habituels. Coffee Journal: Brew Log fournit des conseils différents pour l’espresso, les méthodes par immersion et le café filtre, car une même tasse amère peut avoir une cause différente selon la méthode.
Quel ratio café-eau dois-je utiliser ?
Les méthodes filtres comme le V60 ou le Chemex commencent généralement autour de 1:15 à 1:17, soit environ 60 à 67 grammes de café par litre d’eau. L’immersion, la cafetière moka et le cold brew utilisent d’autres plages. Coffee Journal: Brew Log met à jour le ratio lorsque vous saisissez votre dose et la quantité d’eau, et indique s’il est plus fort, plus léger ou dans la plage habituelle de la méthode.
Comment savoir si mon espresso est un ristretto, un normale ou un lungo ?
Tout dépend du ratio entre la quantité de liquide obtenue et la dose de café sec. En dessous d’environ 1:1.7, il s’agit d’un ristretto ; entre environ 1:1.7 et 1:2.5, d’un normale ; au-dessus de 1:2.5, d’un lungo, chacun ayant sa propre plage de durée habituelle. Coffee Journal: Brew Log le détermine à partir de votre dose, de votre rendement et de la durée d’extraction, puis vous indique s’il faut moudre plus fin, plus gros ou ne rien changer.
Combien de temps faut-il laisser reposer les grains de café après la torréfaction ?
Les grains fraîchement torréfiés libèrent du dioxyde de carbone pendant quelques jours. Beaucoup attendent donc quelques jours pour le café filtre et environ une semaine pour l’espresso. Les arômes atteignent généralement leur apogée pendant les deux semaines suivantes, avant de diminuer progressivement. Coffee Journal: Brew Log affiche une horloge de fraîcheur à partir de la date de torréfaction que vous saisissez, avec des plages qui varient selon la méthode et le niveau de torréfaction.
L’eau peut-elle donner un goût plat à mon café ?
Oui. Une eau très douce ou pauvre en minéraux peut donner une tasse plate et creuse que des changements de mouture ne corrigeront pas, tandis qu’une eau très dure peut atténuer la vivacité. Coffee Journal: Brew Log vous permet d’enregistrer un profil d’eau, afin de déterminer si une tasse plate ou acide vient de l’eau plutôt que du moulin.
Coffee Journal: Brew Log est-il gratuit ?
Oui, pour commencer. L’enregistrement illimité, le conseil de réglage pour chaque entrée, le ratio en direct, l’analyse de l’espresso, le minuteur de café filtre, la bibliothèque de recettes, jusqu’à 10 grains enregistrés, la série et le récapitulatif hebdomadaire sont gratuits, et la version gratuite affiche des publicités. Pro est un abonnement facultatif qui ajoute le réglage IA illimité, un nombre illimité de grains, les recettes enregistrées, l’export CSV et l’absence de publicités.
Coffee Journal: Brew Log nécessite-t-il un compte ou une connexion Internet ?
Aucun compte n’est nécessaire et vos entrées, vos grains et vos recettes sont stockés sur votre appareil. L’enregistrement, le ratio, le conseil de réglage et le minuteur de café filtre ne dépendent pas d’un serveur. Seules les fonctionnalités d’IA facultatives, qui vous demandent d’abord votre autorisation, envoient des détails à un serveur.
L’application est-elle disponible sur iPhone ?
Pas pour le moment. Coffee Journal: Brew Log est disponible sur Android via Google Play, en 10 langues. Cette page sera mise à jour si cela change.
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Gratuite sur Android, en 10 langues, sans compte requis.
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