Coffee Journal: Brew Log
Coffee Journal: Brew Log — 明日の一杯で何を変えるべきか教えてくれるコーヒージャーナル
Coffee Journal: Brew Logは、いつでも再現性のあるおいしい一杯を淹れたいホームバリスタ向けの無料のコーヒージャーナルです。プアオーバー、AeroPress、フレンチプレス、モカポット、コールドブリュー、エスプレッソショットを数秒で記録し、味わいをタップで入力すると、次回試すべき具体的な変更を1つ、当てずっぽうではなく提案してくれます。使用するのは、豆の量、水量、挽き目、温度、時間という、あなた自身の数値です。
- 価格
- 無料、Proへのアップグレード
- プラットフォーム
- Android
- 言語
- 10
- アカウント
- 不要
一度に変えるのは、1つの変数だけ。
味が決まらない一杯には、いくつもの原因が考えられます。そのうち3つを同時に調整すると、どれが効いたのか分からなくなります。豆の量、水量、挽き目、温度、時間と味の評価を並べて保存するログがあれば、毎朝推測するのではなく、1週間分の抽出を通じたパターンを見つけられます。
概要
Coffee Journal: Brew Logは、ホームバリスタ向けの無料のAndroid用コーヒージャーナル兼抽出ログです。各エントリーには、豆の量、水量、挽き目、温度、時間、味の評価（酸っぱい、苦い、薄い、収れん味がある、濃い、バランスがよい）が保存され、厳選されたトラブルシューティング表をもとに、アプリがダイヤルインのヒントを返します。V60、Chemex、AeroPress、エスプレッソ、モカポット、コールドブリューを含む9種類の抽出方法に対応し、エスプレッソの比率と流量を計算できます。アカウントは不要で、エントリーは端末内に保存されます。
アプリの内容
画面イメージ
背景
酸っぱかったり苦かったりするコーヒーは、どうダイヤルインすればよいですか？
ダイヤルインとは、カップの味わいがバランスよくなるまで、抽出に関わる変数を1つずつ調整することです。酸味は通常、過抽出不足（水がコーヒー粉から引き出した成分が少なすぎる状態）を示し、苦味や乾いて harsh な後味は通常、過抽出を示します。そのため、酸っぱいときは細かく挽き、苦いときは粗く挽くのが一般的な最初の調整です。ただし、コーヒーはそれほど単純ではありません。水温、抽出時間、水そのもの、豆の焙煎からの経過期間はすべて、同じ味を同じ方向へ動かします。だからこそ、記憶よりも書き残した記録が役立ちます。
抽出比率コーヒーと水
比率とは、水の重量に対するコーヒーの重量で、1:16のように表します。V60やChemexなどのフィルター式では、一般的に1:15〜1:17ほどです。浸漬式ではやや濃くすることがあり、モカポットや濃縮タイプのコールドブリューは、さらに大きく異なる比率になります。最初に比率を調整すると、薄すぎる、または荒すぎる一杯の最大の原因を取り除けます。
過抽出不足と過抽出酸味と苦味
抽出とは、コーヒーの成分がどれだけ水に溶け出すかということです。少なすぎると、尖って酸っぱく、薄く感じられます。多すぎると、苦く、空洞のようで、口が乾く味になります。バランスのよい一杯はその中間にあり、挽き目、温度、接触時間によって、その位置が動きます。
エスプレッソの比率と時間投入する豆の量と抽出される液体量
エスプレッソは、投入する乾燥状態の豆の量と、抽出される液体の重量で表します。抽出量が豆の量の約1.7倍未満ならリストレット、およそ1.7〜2.5倍ならノルマーレ、それを超えるとルンゴで、それぞれに一般的な抽出時間の範囲があります。時間の範囲から大きく外れたショットは、レシピを変えるよりも、通常は挽き目を調整します。
豆の鮮度焙煎からの日数
焙煎したてのコーヒーは数日間二酸化炭素を放出するため、フィルターコーヒーが不均一になったり、エスプレッソが勢いよく流れたり、詰まったりすることがあります。ほとんどの豆は、短い休ませ期間の後に最もおいしくなり、2週間ほどその状態を保ち、その後さらに数週間かけてゆっくりと風味が落ちていきます。焙煎日が分かれば、理由もなく味が変わったように感じる多くの一杯を説明できます。
水静かに影響する変数
コーヒーの約98パーセントは水であり、水に含まれるミネラルが抽出に影響します。非常に軟らかい水では、挽き目を変えても直せない、平坦で空洞のような一杯になることがあります。一方、非常に硬い水やアルカリ度の高い水では、明るい酸味が弱まることがあります。挽き目を何度も変えても味が平坦なままなら、水に目を向ける価値があります。
使い方
抽出を記録する流れ
習慣は短いループです。一杯がまだ温かいうちに数値を記録し、感じた味をタップで入力し、次に淹れる前にヒントを確認します。
数秒で抽出を記録
抽出方法を選び、豆の量、水量、挽き目、温度、時間を入力します。入力中に比率が更新され、その抽出方法で一般的な範囲より濃い、薄い、または範囲内かが表示されます。エスプレッソでは投入量と抽出量を入力すると、アプリがショットをリストレット、ノルマーレ、ルンゴに分類し、流量も表示します。
味わいをタップで入力
酸っぱい、苦い、薄い、収れん味がある、濃い、バランスがよい、のいずれかを選びます。エントリーは、次に変えるべき1つの要素を明確に示す無料のダイヤルインヒントとともに保存されます。ヒントはその場で作られるのではなく、固定されたトラブルシューティング表をもとにしており、グラインダーを選ぶと、あなたのグラインダーのクリック数に合わせて表示されます。
もう一度淹れて、比較
もう一度「記録」を使うと、同じレシピをあらかじめ入力できます。ヒントで示された変数だけを変えて、次の一杯を淹れましょう。エントリーを重ねると、統計と週間まとめで、これまでの一杯、最高の抽出、そしてそれぞれの間で何が変わったかを確認できます。
内容
アプリの機能
9
抽出方法
V60、Chemex、Kalita、AeroPress、エスプレッソ、フレンチプレス、モカポット、コールドブリュー、Cleverに対応し、それぞれに固有の比率範囲と、抽出を調整するためのアドバイスがあります。
ヒント
すべてのエントリーにダイヤルインのヒント
味の評価を選ぶと、次回のための明確な変更点を1つ添えてエントリーが保存されます。無料のヒントは厳選された表から提供されるため、オンラインでもオフラインでも内容は変わりません。
1:x
リアルタイムの比率とエスプレッソショット分析
豆の量と水量を入力すると、比率がすぐに更新されます。エスプレッソでは投入量と抽出量を入力すると、アプリが比率と流量を計算し、細かく挽く、粗く挽く、またはそのままという、分かりやすい挽き目の指示を1つ提示します。
タイマー
プアオーバーのガイド付きタイマー
抽出方法、豆の量、目標抽出量を選ぶと、タイマーがブルーム、注湯、ドローダウンの流れを案内します。通知を許可すると、各ステップの合図も受け取れます。Espresso Ladderでは、目標に達して安定するまで、ショットごとに段階を追って進められます。
豆
グラインダー、水、豆の詳細
グラインダーを一度選べば、挽き目のアドバイスがあなたのグラインダーのクリック数やダイヤル番号で表示されます。水のプロファイル、鮮度時計用の焙煎日（休ませ中、ピーク、または劣化中）、残りグラム数を把握するための袋の容量、シンプルなフレーバーホイールによる味わいのメモを保存できます。
AI
AIによるダイヤルインと袋のスキャン
無料版には、AIによるダイヤルイン提案とAI袋スキャンの月間利用枠が少量含まれています。袋スキャンでは、ラベルの写真から豆の情報を入力できます。Proでは上限がなくなり、同じ豆と抽出方法について直近8件のエントリーを読み取り、AIによる初回レシピも追加されます。AI機能は、最初に許可を求めます。
適しています
向いている方・向いていない方
次のような方におすすめです
- 自宅でコーヒーを淹れていて、先週うまくいった方法をいつも忘れてしまう方
- ハンドグラインダーや小型のエスプレッソセットアップを使っていて、自分のクリック数で挽き目のアドバイスが欲しい方
- V60、AeroPress、モカポットを使い分けていて、すべてを1か所で管理したい方
- 数週間ごとに新しい袋を買い、飲み頃を迎えた時期、ピーク、風味が落ち始めた時期を知りたい方
- アカウントや接続なしで記録したい方
次のような方には適していません
- コーヒーショップ検索やカフェレビューアプリを求めている方
- カフェイン摂取量を追跡したい方。アプリが記録するのは抽出であり、飲んだ量ではありません
- すべてが無料だと思っている方：無料版には広告が表示され、無制限のAIによるDial-in、レシピ保存、CSVエクスポートはProです
- すべての工程を自動化するマシン向けのアドバイスが必要な方。ヒントは、使用量と挽き目を自分で調整できることを前提としています
プライバシー
スマートフォンに保存される情報
入力内容、豆、レシピは端末に保存され、アカウントは必要ありません。サインインは任意です。AI機能では、まず許可を求め、その後、必要な詳細情報だけ、または選択したラベル写真1枚だけを当社のサーバーとAIサービスに送信します。サーバーに保存されるAIリクエストの情報は件数のみです。アプリは分析情報とクラッシュレポートを使用します。
詳しくは CoddyKitプライバシーポリシー.
ご質問
よくある質問
コーヒーの抽出を記録するのにおすすめのアプリは？
便利な抽出ジャーナルなら、1杯の味を左右する数値（使用量、水量、挽き目、温度、時間）と味わいを記録し、記録同士を比較できます。Coffee Journal: Brew Logは9種類の抽出方法に対応し、味の評価ごとにDial-inのヒントを提示します。Androidで無料で利用でき、アカウントも必要ありません。
コーヒーが酸っぱく感じるのはなぜですか？
酸味が強い場合は、通常、抽出不足を意味します。お湯が粉から十分に成分を引き出せていない状態です。よくある対策は、挽き目を細かくする、お湯を熱くする、接触時間を少し長くすることです。一度に1つだけ変更してください。Coffee Journal: Brew Logでは、記録上でsourをタップすると、その抽出方法に合わせて次に変更すべき点をDial-inのヒントで示します。
コーヒーが苦く、または乾いたように感じるのはなぜですか？
苦味や乾いたような強い後味は、通常、抽出過多を示します。成分が溶け出しすぎている状態です。よくある対策は、挽き目を粗くする、お湯を少し冷ます、抽出時間を短くすることです。Coffee Journal: Brew Logは、エスプレッソ、浸漬式、プアオーバーで異なるアドバイスを提示します。同じ苦い味でも、抽出方法によって原因が異なるためです。
コーヒーと水の比率はどれくらいにすればよいですか？
V60やChemexなどのフィルター式では、通常1:15〜1:17程度から始めます。これは水1リットルあたりコーヒー約60〜67グラムに相当します。浸漬式、モカポット、コールドブリューでは別の範囲を使います。Coffee Journal: Brew Logでは、使用量と水量を入力すると比率が更新され、その抽出方法の一般的な範囲に対して濃い、薄い、範囲内のいずれかを表示します。
エスプレッソショットがリストレット、ノルマーレ、ルンゴのどれかを判断するにはどうすればよいですか？
乾燥したコーヒー粉に対する抽出液量の比率で決まります。およそ1:1.7未満ならリストレット、約1:1.7〜1:2.5ならノルマーレ、1:2.5を超えるとルンゴです。それぞれに一般的な時間の目安もあります。Coffee Journal: Brew Logは、使用量、抽出量、ショット時間から判定し、挽き目を細かくする、粗くする、またはそのままにするべきかを案内します。
焙煎後、コーヒー豆はどのくらい休ませればよいですか？
焙煎したばかりの豆は数日間二酸化炭素を放出するため、フィルターコーヒーでは数日、エスプレッソでは約1週間待つ人が多いです。その後、通常は数週間にわたって風味のピークが続き、徐々に落ちていきます。Coffee Journal: Brew Logでは、入力した焙煎日をもとに、抽出方法と焙煎度によって異なる範囲で鮮度の目安を表示します。
水のせいでコーヒーが平坦な味になることはありますか？
あります。非常に軟らかい水やミネラル分の少ない水では、挽き目を変えても改善しない、平坦で中身のない味になることがあります。また、硬水では明るい風味が失われることがあります。Coffee Journal: Brew Logでは水のプロファイルを保存できるため、平坦な味や酸味の原因をグラインダーではなく水にあると特定できます。
Coffee Journal: Brew Logは無料ですか？
始めるだけなら無料です。無制限の記録、すべての記録へのDial-inヒント、リアルタイムの比率、エスプレッソ分析、プアオーバータイマー、レシピライブラリ、最大10種類までの保存した豆、連続記録、週間振り返りは無料で利用できます。無料版には広告が表示されます。Proは任意のサブスクリプションで、無制限のAIによるDial-in、無制限の豆、保存レシピ、CSVエクスポート、広告なしが追加されます。
Coffee Journal: Brew Logにアカウントやインターネット接続は必要ですか？
アカウントは必要なく、入力内容、豆、レシピは端末に保存されます。記録、比率、Dial-inヒント、プアオーバータイマーはサーバーに依存しません。任意のAI機能のみ、まず許可を求めたうえで詳細情報をサーバーに送信します。
iPhoneで利用できますか？
現時点では利用できません。Coffee Journal: Brew LogはGoogle Playを通じてAndroidで利用でき、10言語に対応しています。変更があればこのページを更新します。
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