Coffee Journal: Brew Log
Coffee Journal: Brew Log — Кофейный дневник, который подсказывает, что изменить в завтрашней чашке
Coffee Journal: Brew Log — бесплатный кофейный дневник для домашних бариста, которые хотят стабильно получать хорошую чашку. За несколько секунд записывайте пуровер, AeroPress, френч-пресс, моку, cold brew или эспрессо, отмечайте вкус и получайте одно конкретное изменение, которое стоит попробовать в следующий раз, вместо догадок. Приложение работает с вашими собственными данными: дозировкой, водой, помолом, температурой и временем.
- Цена
- Бесплатно, переход на Pro
- Платформы
- Android
- Языки
- 10
- Аккаунт
- Не требуется
Меняйте только одну переменную за раз.
У чашки с неудачным вкусом может быть несколько причин, а если изменить сразу три параметра, вы никогда не поймёте, какой из них сыграл роль. Запись, в которой дозировка, вода, помол, температура и время хранятся рядом с оценкой вкуса, помогает увидеть закономерность за неделю завариваний, а не гадать каждое утро.
Что это
Coffee Journal: Brew Log — бесплатный кофейный дневник и журнал завариваний для домашних бариста на Android. Каждая запись содержит дозировку, воду, помол, температуру, время и оценку вкуса (кислый, горький, слабый, вяжущий, крепкий или сбалансированный), а приложение отвечает подсказкой по настройке из тщательно составленной таблицы устранения проблем. Поддерживаются девять методов, включая V60, Chemex, AeroPress, эспрессо, моку и cold brew; приложение рассчитывает соотношение для эспрессо и скорость потока, а записи хранятся на устройстве без аккаунта.
В приложении
Как это выглядит
Предыстория
Как настроить кофе с кислым или горьким вкусом?
Настройка кофе означает, что вы меняете по одной переменной за раз, пока вкус чашки не станет сбалансированным. Кислинка обычно указывает на недостаточную экстракцию — вода извлекла из молотого кофе слишком мало веществ, — а горечь или сухое, резкое послевкусие обычно говорят о чрезмерной экстракции. Поэтому первый распространённый шаг при кислом вкусе — сделать помол мельче, а при горьком — крупнее. Но кофе не так прост: температура воды, время заваривания, сама вода и возраст зёрен влияют на вкус в одном и том же направлении. Именно поэтому письменные записи надёжнее памяти.
Соотношение кофе и водыкофе к воде
Соотношение — это вес кофе по сравнению с весом воды, записанный в виде 1:16. Для фильтр-методов, таких как V60 или Chemex, обычно используют диапазон от 1:15 до 1:17; иммерсионные методы могут быть немного крепче, а мока и cold brew в виде концентрата находятся значительно ниже по шкале. Сначала исправьте соотношение — так вы устраните главную причину слабых или резких чашек.
Недо- и переэкстракциякислый вкус против горького
Экстракция — это количество веществ, которые кофе отдаёт воде. При слишком слабой экстракции вкус получается резким, кислым и водянистым; при слишком сильной — горьким, пустым и сушащим. Сбалансированная чашка находится между этими крайностями, а помол, температура и время контакта перемещают вас по этой шкале.
Соотношение и время для эспрессовходная дозировка и выходной вес
Эспрессо описывают сухой дозировкой на входе и весом жидкости на выходе. Выход менее чем примерно в 1.7 раза больше дозировки — это ристретто, примерно от 1.7 до 2.5 раза — normale, а больше — lungo; для каждого варианта есть своё обычное окно времени приготовления. Если шот заметно выходит за пределы своего окна, обычно нужно изменить помол, а не рецепт.
Свежесть зёрендни с момента обжарки
Свежеобжаренный кофе выделяет углекислый газ в течение нескольких дней, из-за чего фильтр-кофе может завариваться неравномерно, а эспрессо — слишком быстро вытекать или «захлёбываться». Большинство зёрен лучше всего раскрываются после короткого отдыха, держат стабильный вкус пару недель, а затем постепенно выдыхаются ещё несколько недель. Дата обжарки объясняет, почему вкус многих чашек меняется будто без причины.
Воданезаметная переменная
Кофе примерно на 98 процентов состоит из воды, и содержание минералов влияет на экстракцию. Слишком мягкая вода может дать плоскую, пустую чашку, которую не исправить изменением помола, а слишком жёсткая вода или вода с высокой щёлочностью может приглушить яркость вкуса. Если вы несколько раз меняли помол, а чашка всё ещё кажется плоской, стоит обратить внимание на воду.
Как это работает
Как записывается заваривание
Привычка состоит из короткого цикла: записать показатели, пока чашка ещё тёплая, отметить вкус и прочитать подсказку перед следующим завариванием.
Записывайте заваривание за несколько секунд
Выберите метод, затем укажите дозировку, воду, помол, температуру и время. Соотношение обновляется по мере ввода и отмечается как более крепкое, более слабое или попадающее в обычный диапазон для этого метода. Для эспрессо укажите дозировку на входе и выходной вес, а приложение определит, относится ли шот к ristretto, normale или lungo, и покажет скорость потока.
Отмечайте вкус
Выберите: кислый, горький, слабый, вяжущий, крепкий или сбалансированный. Запись сохранится с бесплатной подсказкой по настройке, которая называет единственное, что нужно изменить в следующий раз. Подсказка берётся из фиксированной таблицы устранения проблем, а не создаётся на ходу, и после выбора кофемолки переводится в шаги именно вашей кофемолки.
Заварите снова и сравните
Снова нажмите Log, чтобы автоматически заполнить тот же рецепт, измените только переменную из подсказки и приготовьте следующую чашку. После нескольких записей статистика и недельный итог покажут ваши чашки, лучший результат и изменения между ними.
Что внутри
Что умеет приложение
9
Методов заваривания
V60, Chemex, Kalita, AeroPress, эспрессо, френч-пресс, мока, cold brew и Clever — у каждого свой диапазон соотношений и свой вариант советов по настройке.
Подсказка
Совет по настройке для каждой записи
Выберите оценку вкуса, и запись сохранится с одним понятным изменением на следующий раз. Бесплатная подсказка берётся из тщательно составленной таблицы, поэтому остаётся одинаковой онлайн и офлайн.
1:x
Расчёт соотношения и анализ шота эспрессо в реальном времени
Введите дозировку и воду — соотношение обновится сразу. Для эспрессо укажите входную дозировку и выходной вес, и приложение рассчитает соотношение и скорость потока, а затем даст одну простую инструкцию по помолу: мельче, крупнее или оставить как есть.
Таймер
Таймер для пошагового пуровера
Выберите метод, дозировку и целевой выход, и таймер проведёт вас через предсмачивание, вливания и стекание воды, показывая подсказки на каждом шаге, если вы разрешите уведомления. Espresso Ladder шаг за шагом ведёт вас к целевому результату, пока он не станет стабильным.
Зёрна
Данные о кофемолке, воде и зёрнах
Выберите кофемолку один раз, чтобы советы по помолу отображались в шагах или делениях именно вашей кофемолки. Сохраните профиль воды, дату обжарки для отслеживания свежести (отдых, пик или выдыхается), размер упаковки для расчёта оставшихся граммов и вкусовые заметки из простой круговой шкалы.
AI
Настройка с AI и сканирование упаковок
Бесплатная версия включает небольшой месячный лимит подсказок по настройке с AI и сканирований упаковок с AI, которые добавляют данные о зёрнах по фотографии этикетки. Pro снимает лимит, анализирует ваши последние восемь записей для тех же зёрен и метода и добавляет стартовые рецепты с AI. Функции AI сначала запрашивают ваше разрешение.
Подходит
Кому это подходит — а кому нет
Подойдёт, если вы
- Завариваете дома и постоянно забываете, что получилось на прошлой неделе
- У вас ручная кофемолка или небольшая эспрессо-установка, и вы хотите получать рекомендации по помолу в собственных щелчках
- Чередуете V60, AeroPress и гейзерную кофеварку и хотите хранить всё в одном месте
- Покупаете новый пакет каждые несколько недель и хотите знать, когда зерно ещё отдыхает, достигло пика или начинает терять свежесть
- Хотите вести записи без аккаунта и подключения к интернету
Это не тот инструмент, если вы
- Ищете приложение для поиска кофеен или отзывов о кафе
- Вам нужен учёт потребления кофеина; приложение записывает заваривания, а не количество выпитого
- Рассчитываете, что всё будет бесплатно: бесплатная версия показывает рекламу, а безлимитная настройка с AI, сохранение рецептов и экспорт в CSV доступны в Pro
- Вам нужны рекомендации для машины, которая автоматизирует каждый этап; подсказки рассчитаны на то, что вы сами контролируете дозировку и помол
Конфиденциальность
Что хранится на вашем телефоне
Ваши записи, зёрна и рецепты хранятся на устройстве, аккаунт не нужен; вход возможен по желанию. Функции AI сначала запрашивают ваше разрешение, а затем отправляют на наш сервер и в сервис AI только необходимые сведения или одну выбранную вами фотографию этикетки. Сервер хранит только количество ваших запросов к AI. Приложение использует аналитику и отчёты о сбоях.
Полная информация представлена в политике конфиденциальности CoddyKit.
Вопросы
Часто задаваемые вопросы
Какое приложение подойдёт для записи завариваний кофе?
Полезный журнал завариваний фиксирует параметры, которые меняют вкус чашки (дозировку, воду, помол, температуру и время), вкус и возможность сравнивать записи. Coffee Journal: Brew Log делает это для девяти методов и на каждый вердикт о вкусе отвечает подсказкой по настройке. Приложение бесплатно на Android и работает без аккаунта.
Почему кофе получается кислым?
Кислый вкус обычно означает недостаточную экстракцию: вода извлекла из кофейной гущи слишком мало веществ. Обычно помогает более мелкий помол, более горячая вода или немного больше времени контакта — меняйте только один параметр за раз. В Coffee Journal: Brew Log нажмите «кислый» в записи, и подсказка по настройке назовёт следующее изменение для этого метода заваривания.
Почему кофе получается горьким или сухим?
Горечь или сухое, резкое послевкусие обычно указывают на переэкстракцию: в воду перешло слишком много веществ. Обычно стоит сделать помол крупнее, взять немного более прохладную воду или сократить время заваривания. Coffee Journal: Brew Log даёт разные рекомендации для эспрессо, иммерсионных методов и пуровера, потому что одна и та же горькая чашка может иметь разную причину в каждом случае.
Какое соотношение кофе и воды использовать?
Для фильтр-методов, таких как V60 или Chemex, обычно начинают с соотношения около 1:15–1:17 — это примерно 60–67 grams кофе на litre воды. Для иммерсии, гейзерной кофеварки и cold brew используются другие диапазоны. Coffee Journal: Brew Log обновляет соотношение по мере ввода дозировки и количества воды и отмечает, получилось ли оно крепче, слабее или попало в типичный диапазон для этого метода.
Как понять, что мой эспрессо — это ристретто, нормале или лунго?
Всё зависит от соотношения веса готового напитка к сухому кофе. Ниже примерно 1:1.7 — ристретто, примерно от 1:1.7 до 1:2.5 — нормале, а выше 1:2.5 — лунго; для каждого есть свой типичный диапазон времени. Coffee Journal: Brew Log определяет это по дозировке, выходу и времени экстракции и подсказывает, сделать помол мельче, крупнее или оставить как есть.
Сколько должны отдыхать кофейные зёрна после обжарки?
Свежая обжарка выделяет углекислый газ в течение нескольких дней, поэтому многие ждут несколько дней перед приготовлением фильтр-кофе и около недели — перед эспрессо. Пик вкуса обычно наступает в следующие пару недель, после чего начинается постепенное ухудшение. Coffee Journal: Brew Log показывает шкалу свежести по введённой вами дате обжарки, используя диапазоны, которые зависят от метода и степени обжарки.
Может ли вода сделать вкус кофе плоским?
Да. Очень мягкая вода или вода с низким содержанием минералов может давать плоскую, пустую чашку, которую не исправить изменением помола, а очень жёсткая вода может приглушать яркость вкуса. Coffee Journal: Brew Log позволяет сохранить профиль воды, чтобы понять, связаны ли плоский или кислый вкус с водой, а не с кофемолкой.
Coffee Journal: Brew Log бесплатен?
Начать можно бесплатно. Безлимитные записи, подсказка по настройке для каждой записи, актуальное соотношение, анализ эспрессо, таймер пуровера, библиотека рецептов, до 10 сохранённых зёрен, серия дней и еженедельный обзор доступны бесплатно, но бесплатная версия показывает рекламу. Pro — это необязательная подписка, которая добавляет безлимитную настройку с AI, неограниченное количество зёрен, сохранённые рецепты, экспорт в CSV и отсутствие рекламы.
Нужен ли Coffee Journal: Brew Log аккаунт или интернет?
Аккаунт не нужен: ваши записи, зёрна и рецепты хранятся на устройстве. Запись завариваний, соотношение, подсказка по настройке и таймер пуровера не зависят от сервера. Только необязательные функции AI, которые сначала запрашивают ваше разрешение, отправляют сведения на сервер.
Доступно ли приложение на iPhone?
Пока нет. Coffee Journal: Brew Log доступен на Android через Google Play на 10 языках. Если это изменится, страница будет обновлена.
Начать
Сделайте завтрашнюю чашку лучше сегодняшней
Бесплатно на Android, на 10 языках и без необходимости создавать аккаунт.
Другие приложения CoddyKit
Доступно на Android.